Le 8 décembre, un des responsables de la société Quanjude de Beijing a confirmé que l'entreprise avait conclu un accord de coopération avec une entreprise agroalimentaire, dans le but d'installer le premier établissement à Kaohsiung, qui deviendra également sa filiale sur l'île.

« Notre marque est auréolée d'une bonne réputation à Taiwan, c'est pourquoi nous sommes confiants quant aux perspectives de la filiale », a estimé Cao Xiaojun, directeur du service d'exploitation de la célèbre table. « Cependant, en raison de l'inexpérience des entreprises continentales pour création de filiales à Taiwan, des questions concrètes telles que l'accès des employés et le transport des matières premières, ne seront pas résolues avant la signature des accords relatifs entre les deux rives. Le canard laqué ne commencera pas à égayer les assiettes taiwanaises du jour au lendemain.

Aux yeux du PDG de la société, les palmipèdes du sud de Taiwan ne sont pas assez dodus pour être utilisés dans la préparation du célèbre plat. Afin de garder le goût typique du canard de Quanjude, la maison-mère est résolue à expédier à sa filiale taiwanaise des canards élevés plus de 50 jours à Beijing.

Les origines de la filiale de Quanjude à Taiwan sont néanmoins plus lointaines, elles remontent à 2002. A l'époque, afin d'établir au plus tôt une filiale sur l'île, l'entreprise avait dépêché à plusieurs reprises des employés sur l'île afin de mieux évaluer la situation et de sonder le marché. En 2006, l'hôtel international Yuandong de Taipei avait invité un chef de Quanjude pour y préparer la spécialité pékinoise. Pendant les 10 jours d'invitation, les commandes de ce célèbre plat furent impressionnantes: plus de 60 par jour.

Fondée en 1864, la célèbre table pékinoise possède pour le moment plus de 80 restaurants en Chine continentale, et quelques filiales à l'étranger, notamment au Japon et en Australie.

Beijing Information