« Le volume de vente au détail de la restauration de Beijing a atteint 34,3 milliards de yuans en 2007, un chiffre qui témoigne encore d'un certain retard par rapport à celui de Shanghai et de Guangzhou », a déclaré Yan Xiaoyan, sous-directeur du Bureau municipal du Commerce de Beijing, lors d'une conférence dressant un bilan du travail organisée le premier février.

Selon Yan Xiaoyan, le secteur de la restauration de Beijing affronte pour le moment quatre problèmes principaux. Premièrement, certaines entreprises, principalement des PME, font peu de cas de la sécurité alimentaire, et ne prennent pas en considération la normalisation du canal de distribution des marchandises.

Deuxièmement, l'environnement de la consommation reste à améliorer. La malpropreté des toilettes, le manque des menus bilingues sino-anglaises, l'absence de cloisonnement pour les fumeurs et les zones non-fumeurs... Les installations dans bon nombre des restaurants sont loin d'être satisfaisantes.

 Troisièmement, il s'agit de la qualité des services. Il existe un écart manifeste entre les différents restaurants à Beijing sur le plan du service à table, de la perception des prix, de la saveur des plats, de la qualité des services et de l'attitude des serveurs.

Quatrièmement, le secteur de la restauration de Beijing est encore moins développé que celui de Shanghai et de Guangzhou. Durant la période qui s'étale de janvier à novembre 2007, les volumes de vente au détail de la restauration de Shanghai et de Guangzhou ont respectivement atteint 50,63 et 37,84 milliards de yuans, tandis que celui de Beijing, 31,17 milliards de yuans. (Rédigé par Wang Wenjie)

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