Le thé est populaire dans beaucoup de pays asiatiques, mais au Viêt Nam, c'est le café qui est le plus apprécié. Il s'agit d'un café au goutte à goutte, avec un filtre placé au-dessus d'une tasse. Mais aujourd'hui, il doit faire face à de nouveaux concurrents, comme les chaînes de café occidentales.

C'est une boisson de choix au Viêt Nam depuis le 19^ème siècle. La culture du café commence avec l'arrivée des Français. Et depuis, les plantations du café n'ont pas cessé de s'étendre. Le Viêt Nam a récemment dépassé le Brésil pour devenir le plus grand exportateur de café au monde. Aux yeux de la population locale, rien n'est meilleur que le café au goutte à goutte traditionnel.

Dang Le Nguyen Vu

PDG

Café Trung Nguyen

"Le Viêt Nam est l'un des plus importants pays de culture du café dans le monde, avec l'Italie et la Turquie. Les Français ont apporté le café avec filtre, mais cela n'existe plus en France de nos jours. Le café au goutte à goutte vietnamien a atttiré les amateurs de café du monde entier."

Mais le café vietnamien est différent de l'espresso européen. Il est fait à partir de grains de café au goût fort et doté d'une teneur puissante en caféine. Il est préparé dans un seul filtre, où le café brun foncé tombe goutte à goutte dans du lait concentré, qui compense le goût légèrement amer du robusta. Le processus prend normalement de 5 à 10 minutes. La boisson peut se déguster chaude, ou froide en ajoutant des glaçons.

Luong Thanh Son

Homme d'affaires

"Je bois du café tous les jours. Le café vietnamien est fort en goût. Il n'a pas un goût léger comme les cafés importés. Attendre le café passer goutte à goutte par le filtre est délassant et vous permet de passer du temps avec vos amis ou bien de discuter d'affaires."

Mais ce type de café fait face actuellement à la concurrence des chaînes internationales, qui offrent des cafés à l'occidentale. ll y a ce genre de boutiques partout au Viêt Nam. Le leader américain du marché de la vente de café à boire, Starbucks, est le nouvel arrivé et il concurrence les cafés locaux avec ses boutiques aux coins des rues. Malgré les prix élevés, les clients y affluent.

"J'aime prendre un café ici. Je viens ici avec mes amis, pour apprécier les boissons et l'atmosphère moderne."

Malgré la situation économique difficile du pays, les Vietnamiens semblent être convaincus par la marque Starbucks. Plus de 60% de la population est née après la Guerre du Viêt Nam, qui a pris fin en 1975. Et il y a une forte demande pour des produits de marques parmi cette génération. Il semble que les jeunes soient plus fascinés par le prestige de la marque que par le café lui-même. L'entrée de Starbucks au Viêt Nam marque sa dernière tentative pour courtiser la classe moyenne des pays asiatiques émergents.

Source : CCTV.com