Nous nous sommes rendus chez Gâteau Cadeau, une pâtisserie française de Beijing ouverte par un couple de jeunes chinois, tout juste diplômés respectivement de l'école de pâtisserie et de l'école des beaux-arts de Perpignan. Fan Yu a mis en pratique les connaissances apprises aux côtés de maîtres français de la pâtisserie, et a ouvert cette boutique avec son épouse afin de faire découvrir au public chinois des saveurs typiquement françaises.

Fan Yu

Patron de la pâtisserie "Gâteau Cadeau"

"Ici, ce sont les certificats de l'école où j'ai étudié, en France, nos enseignants étaient tous des pâtissiers reconnus, comme les champions du monde de pâtisserie Olivier Bajard, qui est aussi le directeur de l'école, ou Christophe Michalak. Il y a tout d'abord une année de cours, puis un peu plus d'une année en apprentissage, durant laquelle j'ai travaillé dans une boutique ouverte par le directeur Olivier Bajard."

Fan Yu a notamment pu y apprendre la pâtisserie française, la chocolaterie et la confiserie. En revenant en Chine, il a voulu ouvrir cette boutique pour présenter aux Chinois la saveur originale et authentique des pâtisseries françaises. La pâtisserie demande beaucoup de précision, et des instruments de qualité. Afin de garantir une saveur authentique, et parce que certains ingrédients ne se trouvent pas en Chine, les produits sont pour la plupart importés de France. Ils ont également fait venir leur four d'Allemagne, et formé plusieurs employés aux techniques de la pâtisserie française.

Ils créent des gâteaux sur commande pour les mariages, les réunions d'entreprises et autres cérémonies. Mais Wang hui ne s'occupe pas seulement de concevoir l'apparence des gâteaux. Elle a dessiné le logo et les visuels, et conçu la décoration de la boutique. Elle s'occupe également de la gestion du site internet. Elle a voulu allier modernité et luxe pour créer une ambiance très différente de ce qui se fait actuellement dans les pâtisseries chinoises.

Wang Hui

Patronne de la pâtisserie "Gâteau Cadeau"

J'ai étudié l'art contemporain, et j'ai trouvé que la pâtisserie française était vraiment une forme d'art. On en a discuté, et on a décidé d'ouvrir une pâtisserie française. On a voulu y intégrer tout ce qu'on avait appris en France, et ramener en Chine le goût authentique des pâtisseries françaises.

Fan Yu et Wang Hui ont beaucoup de commandes, venant notamment de grandes entreprises, mais aussi de particuliers. Ils ne comptent pas s'arrêter là, et souhaitent maintenant ouvrir d'autres boutiques à Beijing, et peut-être un café, où les clients pourraient déguster leurs pâtisseries.

Source: CCTV.com