Mardi marque le 8^ème jour du 12^ème mois lunaire, selon le calendrier traditionnel chinois. C'est également en ce jour qu'est célébré le Festival de Laba, date du démarrage officiel de la Fête du Printemps. " La " en chinois signifie le 12^ème mois lunaire, et " ba " signifie 8.

Ce matin, nombre d'habitants se sont réveillés à l'aube, avant de s'aligner devant le plus célèbre restaurant de canard laqué de la ville, la maison Quanjude située au centre-ville. Tous attendaient un bol gratuit de porridge à la vapeur, pour célébrer le Festival de Laba.

Habitant de Beijing

" Manger ce porridge spécial Laba nous réchauffe vraiment le coeur et je ressens vraiment une atmosphère festive ici."

" Ce porridge a un goût divin , riche en saveurs, et plein d'éléments nutritifs. Je suis ravi d'être ici pour célébrer la fête avec d'autres gens."

" J'habite dans l'est de Beijing et je suis venu très tôt ce matin en bus. J'ai cuisiné du porridge de Laba chez moi pour ma famille, mais il n'a pas la même et délicate saveur que celui du restaurant. Et aujourd'hui mon objectif est de prélever un échantillon de ce porridge et d'apprendre comment en réaliser un encore plus délicieux."

Du riz glutineux, des haricots, des noisettes et du sucre sont quelques-uns des huit ingrédients utilisés pour rendre ce porridge si succulent.Alors que la vie des gens s'améliore, des ingrédients plus nutritifs peuvent être ajoutés dans la préparation. Et le chef déclare que la recette de préparation n'est pas compliquée, mais le secret réside dans la patience et une cuisson lente qui sont essentiels.

Liu Lianzhang

Chef

" Nous avons sélectionné avec soin quelques 18 ingrédients et avons commencé à faire ce porridge dès 4 heures du matin, cela fait déjà six heures. Contrôler la chaleur et le temps de cuisson sont essentiels pour faire un porridge de Laba."

Manger du porridge durant le Festival de Laba est une très ancienne tradition de Chine. Et alors que le bouddhisme s'est trouvé intégré au sein de la société chinoise, le porridge de Laba est devenu le porridge de Bouddha, en commémoration de la date de l'illumination de Bouddha. Dans l'ancien temps, le porridge était offert aux plus démunis par les grands temples bouddhistes pendant le Festival de Laba. Mais aujourd'hui, comme tout le monde peut s'en offrir, cet événement est devenu plus un geste traditionnel qu'un acte de charité.

Habitant de Beijing

" Le porridge de Laba a une longue histoire. Il représente la grande culture de la Chine et l'ancienne tradition de Beijing. Je pense que c'est le meilleur des porridges, et c'est une grande chance que de pouvoir le déguster."

Et quelques habitants âgés de la capitale déclarent tout le bien qu'ils pensent de cette tradition de manger du porridge, pour ce qu'il est, tout simplement.

Habitant de Beijing

" Le porridge de Laba permet de réchauffer notre estomac et de nous maintenir en bonne santé. C'est une nourriture hivernale très nutritive qui contient beaucoup de bonnes choses, telles que des cacahuètes, des dattes et d'autres fruits secs."

Le Festival de Laba marque le début des célébrations du Nouvel An chinois. Il est d'ordinaire de dire que manger du porridge de Laba permet d'apporter aux gens la bonne fortune et des moissons fertiles pour l'année à venir. Et quoi qu'il en soit, il est très appréciable que d'avoir quelque chose de chaud et sucré dans l'estomac lors d'une journée glaciale.

Source : CCTV