Le végétarisme est une tendance récente qui est apparue au cours de la dernière décennie. Mais choisir son alimentation pour des raisons écologiques est un tout nouveau concept. Aujourd'hui, notre série "Ma vie à faibles émissions" nous montre comment notre consommation peut faire la différence pour la planète.

L'apparence, l'odeur et le goût. Un régime végétarien n'est pas synonyme de privations. Ce style d'alimentation est souvent motivé par des raisons religieuses ou sanitaires. Certains font ce choix pour protéger les animaux voire même pour sauver la planète. C'est la raison pour laquelle Lu Shi observe un stricte régime végétarien depuis treize ans.

Lu Shi

Végétarien

"Autrefois, les chinois pensaient que quand le ciel voulait donner une grande responsabilité à un grand homme, il testait son esprit et sa volonté en l'exposant à la faim. C'est exactement comme ça que je me suis senti quand j'ai commencé. Maintenant je me sens bien. Mes amis végétariens sont heureux se savoir que leur alimentation a un impact sur le climat. Il n'y en a pas beaucoup mais nous nous y tenons et disons aux autres que c'est pour une bonne cause."

Ce style de vie n'attire pas tout le monde. Les amateurs de viande ne peuvent pas s'en passer. Certains se demandent quel est le lien entre la viande et le réchauffement climatique. Une autre raison est le coût.

Les clients des restaurants végétariens appartiennent à l'élite de la ville. Il faut dire que ce genre de restaurants n'est pas très connu du grand public. Le patron de ce restaurant affirme que toute la nourriture est bio. Le prix moyen d'un repas s'élève à 200 yuans.

Dong Ziyang

Patron du Jintai Catering Club

"L'âge moyen de nos clients est en-dessous de 33 ans. Ils sont particulièrement intéressés par l'idée de manger pour une vie faible en carbone. Les jeunes ont davantage conscience de l'environnement et sont plus ouverts aux nouvelles idées. Ils aiment être à la mode et être des précurseurs. Nous sommes donc relativement confiants pour l'avenir."

D'après les chiffres des Nations Unies, l'élevage à des fins alimentaires génère plus de gaz à effet de serre que l'ensemble des voitures et des camions de la planète. Etre végétarien permet donc d'économiser une tonne et demie de dioxyde de carbone par an.

Les données sur la désertification et la déforestation engendrées par l'élevage sont aussi alarmantes. A terme, l'énorme consommation de viande en Chine pourrait poser problème.

Liao Sha est à la tête de quatre restaurants. La patronne tient toujours compte de ce qu'il faut manger et de la façon de manger. Elle est partisane du régime végétarien et demande aux gens de ne pas manger de viande une fois par semaine. Elle pense même transformer ses restaurants en restaurants végétariens.

Liao Sha

Présidente du He Xie Group

"Nous avons fait beaucoup de recherches. Il y avait environ 80 restaurants végétariens à Beijing. Ce nombre a chuté à 50 et encore moins aujourd'hui. Sur ceux qui ont survécu, seulement 10% engrangent des profits et de 40 à 50% parviennent tout juste à joindre les deux bouts. Les autres perdent de l'argent. Mais je pense qu'il doit y avoir un moyen de bien gérer ces affaires. C'est ma responsabilité d'offrir à mes clients de la nourriture saine et respectueuse de l'environnement."

S'engager sur cette voie représente un risque mais Liao affirme que le régime végétarien s'accorde avec la philosophie chinoise de l'harmonie - dans le corps et entre l'homme et la nature.

Gagnant de la visibilité, les végétariens espèrent que leur vie sera plus facile et qu'ils seront enfin compris.

Source : CCTV