Une très sérieuse étude menée en 2010 montre que le vin, la bière et les alcools forts sont essentiels dans un menu, une tendance qui reflète les évolutions alimentaires. Et les bars à cocktails de Los Angeles vont même jusqu'à les mixer avec du saké cette saison. Autres grandes gagnantes de ce sondage, la tequila, souvent conviée, et les bières spéciales.

Cactus, poivrons, citrons verts, citrons, mangues et autres piments...Tous ces ingrédients frais sont essentiels pour réaliser des cocktails encore plus divins.

Les cocktails culinaires faits à base de saké et de tequila remplacent progressivement ceux à base de vodka.

Ce sont à n'en pas douter les prochaines innovations des bars.

Rob Casey

Porte-parole Corvo Tequila

" Un peu comme le boom qu'a connu la vodka, de nombreux mélanges peuvent être créés pour aboutir à des cocktails uniques, et maintenant ils vont substituer la tequila dans ces cocktails pour aboutir à quelque chose ayant plus de saveur et de caractère par exemple : le célèbre mojito. Il existe différentes manière de changer le mojito. Peut-être remplacer le citron vert par du citron, enlever la menthe pour y mettre du basilic, et donc à la place du mojito , cela devient un tahito, quand vous ajoutez de la tequila."

Les tequilas Anejos sont conservées pendant 12 mois. Le Super Anejo est conservé dans une cuve en chêne et s'imprègne de la senteur de ce bois.

D'autres prennent la saveur des barils de bourbons et certains, celle des barils de scotch

Larry Nicola

Propriétaire de Restaurant y Barra

" Nous observons les tequilas de luxe arriver sur le marché, et c'est vraiment une boisson de fête. C'est à usage multiple. Et vous pouvez faire d'excellente boissons avec ça."

Le saké peut être comparé à du vermouth sec et sa douce saveur n'est pas dominée par la vodka ou le gin.

De nombreux bars infusent désormais de la bière de riz japonais avec des fruits et de la purée de fruits.

Et il arrive que l'on utilise des concombres et d'autres légumes.

Selon une enquête réalisée auprès de 1800 chefs de l'Association nationale de la restauration, la bière et le vin produits localement constituent la 5ème tendance en vogue dans les restaurants en cette nouvelle année.

Source : CCTV