C'est un plat traditionnellement célèbre de la ville de Hangzhou, chef-lieu de la province du Zhejiang. Le « mets de la belle-sœur » est son autre nom.

Autrefois, au bord du lac de l'Ouest vivaient deux frères. L'aîné fut assassiné par un voyou qui brûla d'envie de mettre la main sur son épouse charmante. Portant le même pantalon que le criminel, les autorités locales fermèrent les yeux allant jusqu'à bâtonner les deux accusateurs. Le cadet dut donc quitter la maison pour échapper à la persécution éventuelle. Avant son départ, sa belle-sœur lui fit un poisson à la sauce aigre douce, pour qu'il n'oublie pas ses souffrances (homophones du mot « aigre ») quand il vivrait heureux (on dit en chinois vivre des « jours doux »). Le jeune homme ne déçut pas la veuve : devenu plus tard un mandarin de haut rang, il fit arrêter l'assassin et le condamna à mort.

Recette : couper en deux une carpe de rivière et faites cuire les tranches dans de l'eau bouillante ; sortez le poisson que vous placez dans une assiette avant d'y verser une sauce à base de sucre, de vinaigre et de gingembre.

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