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Daxue (Grande neige)

Sun Xuan  ·  2017-12-07  ·   Source: Beijing Information
Mots-clés: Daxue; 24 termes solaires

 

Faire de la viande salée et séchée

Un dicton de la région de Nanjing dit que l’« on fait des légumes salés pendant la période de Xiaoxue (Petite neige) et de la viande salée et séchée pendant la période de Daxue ». Les gens préparent du bœuf, du poisson ou du porc, qu’ils mélangent avec du sel, du sucre, du piment et d’autres préparations pour bien les imprégner. La chair est ensuite séchée au vent et au soleil. Le processus de transformation prend deux à trois semaines. Ces aliments peuvent ainsi être conservés plus longtemps et sont un élément important du régime alimentaire hivernal des Chinois.

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