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Chine/Goût de France : découvrir la gastronomie française dans des villes chinoises

  ·  2017-03-20  ·   Source: Xinhua
Mots-clés: Goût de France; restaurants chinois

(Source : france.fr )

L'ambassade de France en Chine a annoncé jeudi à Beijing que l'événement Goût de France serait lancé le 21 mars à l'échelle internationale, en invitant une soixantaine de restaurants chinois à y participer.

Il s'agit de la troisième édition annuelle de cet événement inauguré en 2015. Dans des établissements allant des bistrots aux restaurants du Guide Michelins de 18 villes chinoises (dont Beijing, Shanghai, Shenzhen, Guangzhou, Wuhan, Changsha), les clients devront profiter de repas français à des prix allant de 228 yuans (33 dollars) à 688 yuans (100 dollars).

Au niveau mondial, près de 200 000 convives autour d'un dîner français dans plus de 1 700 restaurants (étrangers à 85%) et 150 ambassades sur les cinq continents découvriront à cette occasion la créativité des chefs et le plaisir partagé autour de la gastronomie française, selon un communiqué publié sur le site officiel de l'ambassade de France en Chine.

Les ambassades de France ont pour leur part accueilli en avance quelques 7 000 invités dans leurs résidences à travers le monde.

Suite aux thèmes "la cuisine française" en 2015 et "repas familial à la campagne", le chef de la résidence de l'ambassadeur de France en Chine, Thomas Ciret, a conçu cette année le thème "cabaret de Paris", avec des ravioles de foie gras et consommé de boeuf comme entrée et des moelleux de poissons, sauce aux étrilles, légumes du moment comme plat principal, le tout accompagné d'un vin Les Choisilles de Montlouis. Le dîner offre une impression de fraîcheur et de légèreté de la cuisine printanière. M. Ciret a même choisi un légume chinois dans son menu pour ses légumes du moment.

S'inspirant d'Auguste Escoffier, qui a lancé en 1912 " les Dîners d'Épicure ", à savoir le même menu, le même jour, dans plusieurs villes du monde et pour le plus grand nombre de convives, Goût de / Good France reprend cette idée avec la volonté d'associer des restaurants aux quatre coins du monde.

Laurent Fabius, l'un des deux initiateurs de l'événement et ministre des Affaires étrangères de l'époque, a déclaré lors de la présentation du projet : "Le patrimoine de la France, c'est la cuisine, ce sont les vins [...] Le repas à la française est inscrit depuis 2010 au Patrimoine mondial de l'UNESCO, mais c'est un patrimoine qu'il ne faut pas seulement contempler ou glorifier ou savourer, c'est un patrimoine qu'il faut faire fructifier et mettre en valeur".

Le chef français Alain Ducasse, l'autre initiateur de Goût de France, a indiqué que la cuisine française était l'interprète d'une cuisine qui a évolué vers la légèreté, dans l'harmonie avec son environnement.

Les chefs proposent dans chaque établissement participant un menu "à la française" avec un apéritif de tradition française, une entrée froide, une entrée chaude, un poisson ou crustacé, une viande ou volaille, un fromage français (ou une sélection), un dessert au chocolat, des vins et un digestif français, tout en restant libres de mettre en valeur leur propre tradition ou culture culinaire.

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