La fête du Printemps approche à grand pas. Cet événement, également connu sous le nom de Nouvel An chinois, tombe cette année le 28 janvier et représente la plus importante fête dans l'Empire du Milieu. Elle est l'occasion de se retrouver en famille.

Le dîner du réveillon est l'un des moments forts de cette fête. Toutes les familles préparent soigneusement des plats savoureux pour que le repas soit copieux. Les plats peuvent être nombreux et variés, mais il y en a un qui est incontournable -- les raviolis (jiaozi en chinois), surtout dans le nord du pays.

Ce mets traditionnel occupe une place de choix sur la table des Chinois au moment du réveillon, tout comme la dinde pour les Américains lors de Thanksgiving.

Les raviolis sont un symbole de prospérité. Manger des raviolis au réveillon illustre le souhait de bonne fortune pour l'année à venir.

Pour préparer les raviolis, les gens mettent de la farce, souvent un mélange de légumes et de viande hachés, dans de la pâte, avant de refermer celle-ci autour de la farce.

Dans certaines régions du nord, en plus du dîner du réveillon, on mange des raviolis vers minuit, pour célébrer le passage à la nouvelle année. Dans ces raviolis-là, il y souvent un ingrédient spécial - des pièces de monnaie. Ceux qui mangent des raviolis contenant une pièce auront de la chance lors de l'année à venir. Il faut cependant faire attention à ne pas les avaler !

La préparation des raviolis s'effectue souvent en famille. C'est un travail collectif qui permet de renforcer les liens familiaux. Il y a ceux qui préparent la pâte, ceux qui s'occupent des légumes et ceux qui hachent la viande. L'ambiance est festive et pleine de douceur.

Du temps où la Chine était moins développée, les raviolis étaient un plat de luxe pour les Chinois qui avaient peu de moyens. On ne les mangeait qu'à l'occasion de grandes fêtes.

Au cours des trois dernières décennies, l'économie chinoise s'est rapidement développée. Les Chinois ne manquent plus de quoi manger et peuvent consommer des raviolis quand ils le veulent.

Cependant, pour nombre d'entre eux, les raviolis restent leur plat préféré. Ce n'est pas un aliment comme les autres, mais un vecteur de la culture chinoise. S'ils invitent des amis étrangers chez eux, les raviolis sont toujours un bon choix. De plus, les étrangers aiment participer à la préparation de ce plat avec leurs amis chinois.

Grâce aux restaurants chinois implantés à l'étranger, de plus en plus d'étrangers peuvent goûter ce plat traditionnel chinois. Que les raviolis apportent la bonne chance à tous!