7. Renforcer le contrôle de la sécurité sanitaire des aliments dans le maillon de consommation comme la restauration

L'hygiène dans la restauration est un maillon important de la sécurité sanitaire des aliments. Le travail du gouvernement chinois sur le contrôle de l'hygiène dans la restauration est le suivant : 1. Le gouvernement chinois a renforcé le contrôle de l'hygiène dans la restauration, élaboré et mis en application les Critères hygiéniques des restaurants et des cantines, et appliqué le système de gestion sur la quantification du contrôle de la sécurité sanitaire des aliments ; 2. Il a poussé les restaurants et les cantines à appliquer le système de gestion sur la quantification du contrôle de la sécurité sanitaire des aliments, à perfectionner et renforcer le contrôle des matières polluantes alimentaires et l'édification du système de contrôle sur les intoxications alimentaires ; 3. Il a renforcé la lutte contre les activités illégales et criminelles, a porté devant la justice des infractions importantes et les a rendues publiques. Selon les statistiques, les départements sanitaires ont examiné, en 2006, 2,04 millions de restaurants et cantines des écoles, enquêté sur 45 000 cas suspects de fabrication et d'exploitation illégales des aliments, et interdit la production et l'exploitation de 25 000 unités sans certificat d'hygiène ; 4. Il a renforcé le travail sanitaire des écoles et procédé à un examen spécial sur l'hygiène alimentaire, la pureté de l'eau potable, la prévention et le traitement des maladies infectieuses dans les écoles de l'ensemble du pays pour prévenir les intoxications alimentaires et les maladies infectieuses intestinales ; 5. Il a fait l'évaluation des risques alimentaires et publié des informations de pré-alerte et d'évaluation sur la sécurité sanitaire des aliments.

8. Prendre des sanctions plus sévères dans le domaine de la sécurité sanitaire des aliments

Pour régler le problème des aliments falsifiés et de mauvaise qualité dans certaines régions, la Chine a déclenché une action de sanction. Elle a mis en application le programme Baiqianwan destiné à lutter contre la falsification alimentaire dans une centaine de régions, un millier de districts et dix mille entreprises. Dans ces régions, centres ou points de transformation déterminés, elle a adopté les mesures suivantes : établir un réseau de contrôle sur la sécurité sanitaire des aliments, renforcer l'édification des forces techniques de norme et de contrôle et les services techniques à l'égard des entreprises, promouvoir l'organisation des associations du secteur alimentaire et intensifier l'application de la loi et la lutte contre la falsification, réglant ainsi un certain nombre de problèmes alimentaires dans certaines régions. Par ailleurs, les départements de l'administration industrielle et commerciale et du contrôle de la qualité ont intensifié de façon constante l'application de la loi et la lutte contre la falsification alimentaire. Ils ont pris la garantie de la qualité des aliments comme fil conducteur, mis l'accent sur la source de fabrication et de transformation des aliments, organisé des opérations spéciales d'application de la loi et de lutte contre la falsification et condamné sévèrement les activités illégales comme l'utilisation de matières premières non comestibles dans les aliments et l'usage excessif d'additifs alimentaires d'une part, et les ateliers clandestins de fabrication des aliments falsifiés et de mauvaise qualité d'autre part. En 2006, les départements de contrôle de la qualité ont révélé 49 000 cas d'infraction et confisqué les aliments falsifiés et de mauvaise qualité d'une valeur de 450 millions de yuans. Durant l'aménagement spécial de la sécurité sanitaire des aliments des départements de l'administration industrielle et commerciale, 5,6 millions de personnes ont inspecté 16 000 marchés alimentaires clés et 10,4 millions d'exploitants alimentaires, fait fermer 151 800 entreprises sans permis, retiré la licence d'exploitation de 4 629 exploitants, enquêté sur 68 000 cas de fabrication et de vente d'aliments falsifiés et de mauvaise qualité, porté 48 cas devant la justice et retiré 15 500 tonnes d'aliments non conformes aux normes.

9. Renforcer l'édification du mécanisme de pré-alerte de risque et de réaction rapide

Un système de pré-alerte et de réaction rapide concernant la sécurité sanitaire des aliments a été établi dans l'ensemble du pays pour renforcer le contrôle des risques dans la fabrication, la transformation, la distribution et la consommation des aliments. La découverte, l'alerte, le contrôle et le traitement immédiats du problème de sécurité sanitaire des aliments ont été préliminairement réalisés grâce au recueil et à l'analyse des informations sur la sécurité sanitaire des aliments. Une série de mécanismes efficaces de réaction rapide a été établie, englobant le recueil des informations, leur analyse, la pré-alerte et la réaction immédiate face à une situation à risque, réalisant ainsi le rapport immédiat, l'intervention rapide, le jugement exact et le traitement efficace.