3. L'établissement fondamental du système de certification et d'accréditation alimentaires

La Commission nationale de certification et d'accréditation dirige, contrôle et harmonise de façon unifiée les affaires de certification et d'accréditation ; elle se charge de la mise en ordre et de la normalisation du marché de certification ; la certification et l'accréditation des aliments et des produits agricoles connaissent une gestion unifiée, une opération normalisée et une application coordonnée ; un système de certification et d'accréditation des aliments et des produits agricoles « depuis les champs jusqu'à la table » a été établi. La certification couvre les produits de fourrage, les bonnes méthodes de production agricole (GAP), les produits agricoles bio, les produits organiques, la qualité des aliments, l'analyse des dangers et la maîtrise des points critiques (HACCP), le marché vert, etc. Maintenant, la Chine se classe parmi les dix premiers pays du monde, avec une superficie certifiée des produits organiques de 2,03 millions d'hectares ; la certification des bonnes méthodes de production agricole (GAP) a déjà été mise à l'essai dans 286 entreprises exportatrices et centres modèles de normalisation agricole de 18 provinces ; 2 675 entreprises alimentaires ont obtenu le certificat HACCP ; 28 600 produits agricoles bruts ont obtenu le certificat de produits agricoles bio ; la certification des produits de fourrage, des boissons alcoolisées et du marché vert a fait des progrès. L'Etat renforce sans cesse le contrôle sur les produits et les entreprises certifiés, et augmente l'autorité et l'efficacité de la certification.

4. La constitution de l'armature du système d'examen et de contrôle de la sécurité sanitaire des aliments

Dans le domaine du contrôle des aliments en Chine, un certain nombre d'établissements ayant l'aptitude à l'examen et au contrôle alimentaires ont été créés. Un système d'examen et de contrôle de la sécurité sanitaire des aliments « ayant les établissements nationaux comme chef de file, ceux aux niveaux provincial et sectoriel pour partie principale, ceux aux niveaux municipal et du district pour partie complémentaire » a pris forme. L'augmentation de la capacité et du niveau de contrôle satisfait désormais l'application du contrôle de bout à bout, depuis l'environnement d'origine jusqu'à la consommation en passant par les produits utilisés, la production, la transformation, la conservation et la distribution. Tous les indices relatifs à la sécurité sanitaire des aliments, exigés par les normes nationales, sectorielles et internationales, peuvent être fournis. La Chine applique une certification des laboratoires alimentaires conformément aux conventions internationales et renforce les reconnaissances mutuelles des résultats, le partage des informations et les recherches adaptées afin d'obtenir des résultats scientifiques justes. Elle a approuvé l'aptitude d'un certain nombre d'établissements d'examen et de contrôle des aliments. 3 913 laboratoires de contrôle alimentaire ont obtenu la certification (de mesure), dont 48 sont des centres nationaux de contrôle de la qualité alimentaire et 35 des laboratoires alimentaires clés. La capacité et le niveau de contrôle de ces laboratoires sont relativement élevés. Dans le domaine de contrôle des aliments importés et destinés à l'exportation, un système de soutien technique de la sécurité sanitaire des aliments importés et destinés à l'exportation ayant les 35 laboratoires nationaux clés comme pilier a pris forme. La Chine possède 163 laboratoires de contrôle et de quarantaine des aliments importés et destinés à l'exportation, dotés de 10 000 instruments de précision. Les laboratoires de contrôle et de quarantaine des aliments importés et destinés à l'exportation emploient 1 189 techniciens qui s'occupent directement du contrôle de ces aliments. Les tranches d'âge et la répartition professionnelle sont optimales. Ces laboratoires font des examens sur 786 articles de la sécurité sanitaire notamment les résidus de pesticides et de médicaments vétérinaires, les additifs, les métaux lourds et toutes sortes de microbes pathogènes alimentaires. En 2006, la Chine comptait 323 centres de contrôle de la qualité des produits agroalimentaires aux niveaux national et ministériel, et 1 780 établissements aux niveaux provincial et du district. Un système de contrôle de la qualité des produits agricoles a pris forme, caractérisé par la complémentarité des établissements aux niveaux national, provincial et du district, ce qui offre un soutien technique pour le renforcement du contrôle de la sécurité sanitaire des produits agricoles.